柬埔寨地处东南亚地区，是亚洲大陆文化的交汇处，蕴藏着种类繁多的各国饮食文化，有时也受到其他饮食文化的影响。
柬埔寨的食物与相邻的泰国、越南的食物味道比较接近，由于同处热带的关系，也是一个主要"吃香料"的菜系，较多使用椰子、香茅、咖喱、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味 。但也有一些本国特色菜，很多人都认为柬埔寨菜很像泰国菜，但不辣，味偏甜。咖喱、蔬菜、米饭、面条、汤是柬埔寨菜式的主要构成元素。大米与鱼类是柬埔寨人民日常生活中最主要的两种食物。
具有柬埔寨特色的美食种类繁多，无论是高级餐厅还是街边小吃摊，都可以一一品尝到。
柬式三明治：在路边卖法棍面包的小摊随处可见，柬埔寨曾是法国的殖民地，受法国影响很深，法棍并不是单纯的法国面包，而是人们把法棍从中间剖开，在中间涂上肉酱，黄油，塞进几片肉片，腌黄瓜，腌木瓜，萝卜丝，大葱然后淋上一层番茄酱，就成了法棍三明治了。这种法棍三明治外皮酥脆口感松软，价格实惠量又足，在当地大受欢迎。
鸭仔蛋：走在金边街头经常会见到有人挑着鸭仔蛋叫卖。这种鸭仔蛋就是那种未经孵化完全的蛋，有时候甚至能看到头、脚已经成形，有绒毛有血管。吃时用小勺的背面敲碎蛋壳顶部，依照个人口味加入盐巴，黑胡椒、柠檬汁、腌泡过的大蒜等配料。当地人喜欢茶余饭后，三五成群，在河边租一张席子谈笑家常。这时候，鸭仔蛋就成了他们最钟爱的小吃了。
烤鸡蛋：这种烤鸡蛋，是先把鸡蛋敲开一个小孔，把蛋液吸出与胡椒粉等香料搅拌均匀之后再注入蛋壳中烤熟。一般小贩会把鸡蛋穿成串，胡椒等香料把鸡蛋的腥味去除，使得味道恰到好处。
柬埔寨最有特色的小吃无疑是油炸昆虫。在金边新市场南边，有专卖昆虫小吃的摊位，摊上摆着炸蟋蟀，蚕蛹，和水虱等。
水虱：一只大水虱卖1000瑞尔，是摊中最贵的昆虫，也是最好卖的。这些水虱都是生活在水中，被渔民网到了就鲜活地卖给摊主，经过洗净油炸后拿到市场卖。
炸蟋蟀：炸蟋蟀也有大小之分，这些蟋蟀是从磅通省运来的。昆虫小吃摊上卖的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它们虽然形状恐怖，但炸后香脆可口，许多人会买来当下酒菜。
蚕蛹：蚕蛹是蚕茧抽丝后的空壳，由于蚕在养殖过程中对农药非常敏感，所以在喂养桑叶时，叶子上绝对不能含有农药或者雨露。所以蚕蛹也是纯天然绿色食品。
炸蜘蛛：除了以上三种昆虫类小吃之外油炸大蜘蛛则更受当地人追捧。加工后的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面是细嫩多汁的鲜肉。当地人认为这些蜘蛛比其他一些诸如蚂蚱蟋蟀之类的昆虫都要香。除了味道好之外，这种蜘蛛还可以治疗后背疼痛和儿童呼吸系统病。
除此之外还有煎米饼，烤香蕉，炒粉，炒玉米，腌芒果等可口的小吃。
混合果汁：又称德可乐，是柬埔寨最有名的冰饮。用菠萝蜜、香瓜、龙眼、香蕉、芒果等多种水果加上冰块一起搅碎，加入糖水、炼乳调制而成，果汁中包含多种水果香味，入口鲜甜口感极佳。还可根据客人需要加入生鸡蛋等，另有一番风味。
甘蔗汁：这里的甘蔗汁通常是带有橘子味的。因为柬埔寨的甘蔗糖分比较高，如果单喝甘蔗原汁会太过甜腻也达不到解渴效果，所以榨汁的时候一般会加入柑橘或者柠檬，然后加入冰块，一杯味甜清爽而不腻的美味甘蔗汁酒做成了。
冰咖啡：当地人喜欢早上来一杯冰咖啡，冲好的咖啡加入碎冰块，有醒脑提神作用。可以在咖啡中加入牛奶，既增加了牛奶的香滑又减少了咖啡的苦涩。早茶时间，来一碗@条加一杯冰咖啡可以算得上是一种享受。
椰子汁：除了固定的摊档外，也有拖车叫卖的。一般摊档都会有冰冻过的椰子，椰子非常新鲜，椰子汁清凉可口，消暑止咳。在柬埔寨酷热天气下再适合不过了。
柬式甜点：有颜色鲜艳的各种米糕，有水果甜点，有水果丁，腌果、凉粉、芝麻、椰汁等多种配搭的冻糖水。
