本报讯 为满足在柬国创业的川籍乡亲能够品尝地道正宗的家乡味-川菜，柬埔寨首家主打正宗川味的成都酒家昨日起开张对外营业。
开设在河内路新洲酒店一、二楼的成都酒家昨日举行试营业，为期28天，在试营业期间打8折8优惠来宾。试营业第一天，迎来大批嘉宾，大家共同品尝正宗地道的川菜。该酒家推出数十种正宗川味，让大家一饱口福。
成都酒家蔡远林老板指出，巴蜀文化底蕴深厚，历史上塑造出许多文化名人和军事战略家。巴蜀文化举世闻名，也以辣妹子美女著称天下，更受瞩目的是传统的川味在中华美食大观园里久负盛名，广受餐饮业的推崇。
"川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。"
蔡远林表示，川菜起源于秦朝，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
他说，成都酒家的开张，希望能为在柬的川籍乡亲提供一个聚合的平台，让大家能在这里体味到家乡的情结，也使大家在这异国他乡也能品尝到正宗的家乡菜肴。
蔡远林介绍，之前在经过长时间的考察，自己也进过了不少打着川味的餐馆，经多次精品细尝，发现地道川味极少。至目前，在柬埔寨的正宗川味寥寥无几，很难满足广大热爱川味的广大顾客的需求。他因此决定，开设一家地道川味酒家，以满足大家需求。
他说，成都酒家所有的配料，都是来自原产地四川，单配料每次采购就是整车整柜，量多得足以供应
金边的其它餐馆。
同时也曾是四川省十大杰出青年候选人之一的蔡老板，他本身也是一名旅游爱好者，以自驾游华夏闻名，伴随着他走遍大半个中国河山的越野车，在大漠、在高原几乎到处都留下他的车轮痕迹。
蔡老板当年80年代开始涉足商海，在中国早就经营多家正宗川味馆。掘得第一桶金后，财富逐渐积累，经商规模也随之扩大，随之向国外发展。
他指出，随着乡亲们来柬埔寨创业、旅游的人数逐渐增多，但是在这里没有川味就好像没了家乡的味道。无论如何，他一心决定在海外也要竖起家乡特色菜这块招牌，让家乡餐饮文化向外推广，使大家在异国他乡也能够品尝到地道的川味。
他介绍，成都酒家营业面积700多平方米，120名员工，除了一、二楼大厅，并且设立多间贵宾房，专为顾客打造商务场所。
蔡远林说，成都酒家以传统川味为主，数十种川味供顾客品尝。消费水平也较大众化，一般老百姓均能接受。酒家聘请数名经验丰富的成都大厨，同时还配备多名中国籍帮厨，这支专业的厨师团队随时为顾客提供服务。成都酒家地址：
金边市德他拉区河内路98号。
