柬式烤腊肠 让你蠢蠢欲动

本报记者财发报道
    大家有吃过柬式地道自制的腊肠吗？其口味如何？本周未本报特地为大家介绍柬埔寨独有特色美食--烤腊肠。
    柬埔寨特色美食种类繁多，无论是高级餐厅还是街边小吃摊，都可以一一品尝到。
    烤腊肠，就是柬埔寨特色美食之一，相信大家品尝柬埔寨烤腊肠，别有一番口感。
    烤腊肠是柬埔寨人民自己腌制出来的一种特色小吃，用牛肉等灌入肠衣制成的长圆柱体管状的肉制品，利用柬埔寨炎热的气候条件进行晾晒，等到腊肠呈现出深红色和达到一定的硬度便可用炭火烤熟食用。
    柬埔寨人民一般在使用烤腊肠的时候都会配上腌制的凉拌木瓜丝，里面还配有小量的红萝卜丝、姜丝和黄果，味道酸辣可口。松软喷香、热气扑鼻的烤腊肠，和清凉爽口的吴哥啤酒一起，不得不说它们是绝佳的组合。
    大家想品尝柬式地道烤腊肠吗？金边市以西19公里的4号公路上，距收费站约100米处，大家就会看见路边有接二连三的小摊，每个小摊前都挂上一串串的腊肠，光看着这些深 红色腊肠就足够让大家的胃口蠢蠢欲动，更别说小摊里飘扬出来烤腊肠的味道，相信大家的口水禁不住往下流。
    这里是金边地道柬式腊肠的出产地，同时也是大部分金边市民吃烤腊肠的去处，它深受广大群众喜爱，特别男士们的青睐，现在已成为金边市民周末聚餐和休闲的首选地方。
    从金边市中心出发，差不多30分钟的车程就到了。这里共有18个小摊，我们可以选择任何一个小摊。每个摊位的建设大致相同，它高出地面约1米高，屋顶上是利用柬埔寨的茅草盖起来，而支柱则采用小小条的木材，摊位非常简陋。
    据悉，这里出售烤腊肠的历史已有10余年，初期只有两三个小摊，食客除了当地居民之外，也有小部分路人。不过，由于这里的烤腊肠味道可口，受深群众的喜爱，因而它的名声一传十，十传百，随着时间的移动，它便有了今天的成果，目前小摊数量迅速增加，生意很好。
    走进小摊里面，眼前便出现一排排用碎布编成的吊床和一台播放柬埔寨最流行歌曲的电视，在大家等摊主上菜的15分钟期间，可以睡在吊床上休闲，一边聆听动听的歌曲，一边吸收着周围吹来的习习凉风，使大家忘掉了一切烦恼，并在不知不觉中入睡。
    这里烤腊肠价格实惠量又足，不论你是金边人还是当地人，摊主都不会向你杀价。
    一串共有4个小粒的烤腊肠值500柬币，一罐吴哥啤酒值2500柬币。摊主用炭火烤腊肠，那腊肠的香味飘荡在空中，刚出炉和香喷喷的腊肠，入口鲜甜口感极佳，另有一番风味。

柬埔寨腊肠历史悠久

    柬埔寨的腊肠有着悠久的历史，腊肠的类型也有很多，主要分为柬埔寨广东人腊肠和柬式地道腊肠。虽然制法是大致相同，但广东人腊肠是用精制猪肉制作而成，而柬式腊肠是用牛肉制作且味儿较甜的。
    昔日，柬埔寨腊肠是每年过年前制作的食品，过年吃自制的腊肠是柬埔寨广东人的习俗，一直保留到了今天。而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了，腊肠在全国街头巷尾都很走俏。
    柬埔寨的腊肠和中国广式腊肠有些许不同，本地的腊肠可以不必预先蒸过，只要直接下锅煎熟或用炭火直烧即可，比那广式腊肠来的软嫩些，和一些泰式地道自制的腊肠很相像，整体口感和感觉都格外好吃。