本报记者财发报道
柬式火锅，是柬埔寨最受欢迎的传统美食之一。每天的下午6时起，在
金边大街小巷都可以看到一排排的柬式火锅店，火锅香味浓郁，口感极佳。
许多外籍游客，尤其中国朋友们到柬埔寨旅游时都很少错过品尝柬式火锅的机会， 柬式火锅到底有什么特色呢?
柬式火锅主要有牛肉火锅和羊肉火锅两种，但牛肉火锅还是最受欢迎。火锅汤精选10几种香料，用高度经过约10个小时熬制而成，主要配料有牛腩、牛骨肉等新鲜肉类。据悉，火锅店的大厨师为了买到新鲜的肉类和蔬菜，通常在每天清晨5时就赶到市场选购。
在柬埔寨火锅店，大部分都推出套餐火锅，每套餐火锅包括：一个牛肉汤砂锅、三个生鸡蛋、一份牛肉丸、一份香菇、一份空心菜、一份白菜、一分芋头、一份面条、一份豆腐皮等10多种配料，一个套餐火锅可以享用4至6个人，价格介于10至15美元不等。
在奥林匹克市场东侧、基里隆电影院附近等地方都是
金边柬式火锅的知名地方， 记者在这些地方吃过了多次，在比较之下，还是一家名为“基里隆火锅店”比较赞！其火锅好在汤和调料，香气浓郁，口味独特，酸而不寡。
上周末，记者跟几个友人到“基里隆火锅店”享用一顿地道柬式火锅，虽然该店不太象样，只有风扇没有空调，店内完全没有任何装饰，非常简陋，环境较差，但食客满座，食客基本都是青少年人，从穿着推测应该都是大学生和上班族，他们吃得热火朝天。
我们点了一套火锅，一会儿先来了泰国制造的炉子、砂锅和十多种蔬菜和肉类，在一砂锅基本上已经是成品的牛肉汤，汤色清亮诱人，有若干牛肉和牛肉丸浮在上面，加上豆腐皮、芋头和蔬菜等调味，等到它滚后即可享用。
火锅形状很迷你，享用时配上新鲜粉红的嫩牛肉，肉片放入沸腾的汤中，迅速旋转，不一会儿，肉就熟了，沾上一点辣椒酱后入口，齿颊舒坦，味道非常好吃。另外，豆腐皮也很有特点，干干的像油炸过的，到了水里自然就软了，而一个有拇指大的牛肉丸不算硬，口感不错。
因为柬埔寨人喜欢吃酸辣，所以柠檬汁、辣椒酱和鲜辣椒是吃火锅必不可少的调料。本地人享用火锅时，通常都会沾上辣椒酱等调料。我们也点了两三瓶吴哥啤酒，一边吃滚烫的火锅，一边喝清爽啤酒，感觉还不错。
我们吃了好饱，便叫来了一名服务员算钱。汤底小锅1万5000柬币、豆腐皮3000柬币、蘑菇2000柬币、空心菜1000柬币等，四瓶吴哥啤酒1万2000柬币，合计一下有6万6500柬币(约合16美元)。
金边的火锅店主要“夜营”，每天下午6时起才开业。许多人认为，柬埔寨火锅和泰式火锅差不多，只是有些味道上的区别，柬埔寨火锅比泰国火锅更酸更辣更浓郁，更适合中国北方人的口味。
柬式火锅味道较重，在炎热的天气，喝口火锅汤水，对解暑有很大益处。
