柬埔寨出产的大米，无论在质量和包装方面都受到国外的青睐，特别是“茉莉香米”香飘国外，人们很喜欢食用。据柬埔寨商业部统计，今年一季度，柬埔寨出口大米38409吨，同比增长49%。
大米是柬埔寨重要粮食作物，品质优良，口感上乘，增加大米出口一直是柬埔寨政府发展农业的主要目标。近年来，柬埔寨大米产量逐渐提高，农业部的数据显示，2011年全国稻谷种植面积为296万公顷，比2010年增加6%，其中可收成面积为276万公顷，平均产量3.17吨/公顷，稻谷总产量为877万吨，除了满足国内需求外，约有434万吨稻谷可加工成274万吨大米供出口。
柬埔寨大米种类繁多，有茉莉香米、苏马里香米、姜花米、娘坤米、娘明米和碎米米等，其中苏马里香米和茉莉香米被列为第一等级，姜花米、娘坤米和娘明米则被列入第二等级。茉莉香米和苏马里香米煮熟后口感最佳，不过其代价要比日常大米贵一些，本地生活支出较低的消耗打发者大都不愿购置，市场上主要是那些高支出人群。柬埔寨出口的大米中，茉莉花香米位列第一，苏马里香米排名第二。
目前，柬埔寨市场上的大米批发价为：苏马里：3500柬元／公斤、茉莉花香米：3200柬元／公斤、姜花：2800柬元／公斤、娘坤 ：2500柬元／公斤、娘明：2200柬元／公斤。然而，目前柬埔寨大米出口价格介于850至900美元/吨。大米的出口规格有5公斤、10公斤、25公斤包装。
茉莉香米特征飘香国外
柬埔寨茉莉香米飘香国外，深受欢迎。有机会认识和品尝最地道的茉莉香米
是“口福”。柬埔寨茉莉香米具有口感细腻，口感甜美，品相良好等特性，是柬埔寨高档米的代表。
茉莉香米可说是柬埔寨的农特产，其生长气候及种植地区决定了它比其他香米更优质。茉莉香米为白色半透明，光滑油润，香味奇特且具有挥发性；煮出来的米饭晶莹剔透、饭香浓郁、弹性好、口感柔软爽滑、口味醇香、营养丰富。茉莉香米味甘性平，具有补脾、健胃、清肺等功效，被称为“粮中珍品”。
茉莉香米只有在含沙土和干净水场的土地上种植才能散发出芬芳香味的大米。而柬农民所使用的都是天然有基肥料，每公顷土地的产量最多也才两吨半。另外，这个品种对土地的选择也很苛刻，若在不达标的土地上种植，虽也会长出谷子，但口味却逊色很多。
马来西亚科学家：柬埔寨大米有医疗作用
值得一提的是，马来西亚多名科学家经过研究发现，柬埔寨出产的“苏马里”香米有良好的医疗作用。
研究所分析结果认为，每人每天食用20克到30克“苏马里”大米可以减少心脏病和癌症的发病率。食用“苏马里”大米，对痔疮和便秘有治疗作用，还可以缓解消化系统的疾病。
这项研究功劳已惹起国际社会的体贴，也安慰了柬埔寨的农业投资公司种植“苏马里”大米的主动性。
泰越出口香米原是柬埔寨香米
土地资源丰富、自然条件优越、气候适宜、雨水丰沛的柬埔寨是传统农业国，大米在国民经济和人民生活中占有重要地位。但是，由于水利设施缺乏，绝大部分土地只能种植一季稻，土地利用率很低，加上缺少良种，种植技术和设备落后等原因，柬埔寨的稻谷单产较低。
全国3万家碾米厂大部分规模较小，加工能力和技术落后，大量稻谷被泰国、越南等国的米商低价收购，被其加工成泰国、越南香米出口。
据了解，泰国和越南是世界大米最大出口国。柬埔寨是最具大米坐褥及入口潜能的国度，但目前其繁荣实力仍偏低。尽管柬埔寨与其他邻国具有异样的种植地以及气候，但柬埔寨稻谷产量照旧远远低于这些国度。
随着经济建设逐步成为国家的优先发展战略，柬埔寨政府充分认识到大米出口对于增加财政收入、改善人民生活水平、消除贫困的重要性，并把大米列为农业发展的 领军产业。2010年8月，柬政府于正式宣布实施《促进稻谷生产和大米出口政策》，该政策规划在2015年生产超过900万吨稻谷，同年要实现稻谷盈余400万吨、大米出口100万吨的目标。政府这一计划凸显了柬国打造世界主要大米出口国的决心。
其主要政策措施包括：拟建农发展银行、进出口银行、选定10种优质稻种、与中国签署《实施动植物卫生检疫措施的协议》、逐年加大投资，改善农田水利灌溉系统、农村公路、农村电网等农业基础设施、鼓励使用高产稻种和现代耕种技术、加大对稻谷种植、加工和大米出口的资金扶持力度、鼓励私人参与稻谷加工和大米出口等。
